蚵仔麵線製作公開

乍到汐止（水返腳）我發現這裡的人很愛吃麵線，不論蚵仔或大腸。最近找到了很好的蚵仔供應商，於是乎也來做做看，結果每天都賣光，是汐止人太愛吃還是我的料太好呢？

之前公司有大陸同事來台灣，期間住我家，讓我好好招待。某天我買麵線給他當早餐。他說：『你們早餐都吃這麼多金針菇嗎？！』

這麼簡單的料理根本是創業首選啊！我乾脆把這個配方大公開，其實也是做個紀錄，在部落格的標籤是『老婆，如果我死了我做的任何事都可以讓你繼續撫養我們的後代。』

首先要找到紅麵線，先川燙過一次，洗掉麵線本身的鹹味。

煮好撈起，洗蚵仔，看你想放多少就放多少，可以先裹太白粉，不過只有小顆蚵仔才怕縮水，請根據我直球對決的性格是不會在那邊花拳繡腿的！

洗完蚵仔用手撈出，觸感很噁我知道，但你要創業必須要克服！洗完蚵仔的水不要倒，等等要用。是鮮味的來源之一，要用紗布過濾也可以。

台式小吃的靈魂就是油蔥，製備方法不用我說了吧？將油蔥壓碎，加入水中。

放置一段時間洗蚵仔水會沈澱，取上清液加入水中。

加入柴魚，要用粉還是片隨便你，反正粉的效益比較好。如果你是用像我一樣理科的思考模式的話！

醬油只是調色，除非你客人吃很鹹。

攪拌完顏色較深，不用擔心，麵線加入會變成你熟悉的東西。

高湯完成！加入麵線，水位從一半上升到整鍋。

油蔥的蔥油加入。

後面就是加入蚵仔，用麵線的熱度去悶熟他。不用開大火，如果你有勾芡很容易燒焦。請自行準備蒜頭、香菜、辣椒、黑醋。

想加多少就加多少，加入磨成粉的蝦米也可以，做出你自己的味道。創業就是這麼簡單！